fumetto di pesce

Lo vorrei proprio conoscere chi ha avuto l’idea di fare il brodo di pesce, il cosidetto fumetto!  Io adesso non potrei farne a meno. Lo utilizzo in quasi tutte le mie preparazioni a base di pesce. Comodo da tenere nel congelatore (come per il fondo bruno) anche questo lo congelo a cubetti e così  non […] Read more…

scarole e fagioli

Quando ero bimbetta  nonna Maria preparava spesso questo piatto ed anche se, il connubio scarole-fagioli lessi, può sembrare insignificante vi posso assicurare che sono buonissimi, serviti con un un filo olio crudo, poi… Ricordo che  ero talmente eccitata ,quando sapevo che a casa, dopo scuola, avrei trovato questa zuppa che trasmettevo ansia anche alla mia […] Read more…

Croissant napoletano (salsicce e friarielli)

Unire una specialità tipicamente francese ad una tipicamente partenopea mi ha proprio divertita!!! Le ho preparate e mi sono piaciute molto 🙂  Promosso a pieni voti questo matrimonio franco-partenopeo? Ricetta 20 gr lievito di birra 200 gr latte tiepido 250 gr farina 00 250 gr farina manitoba 2 uova 70 gr burro morbido 20 gr di zucchero 10 […] Read more…

Torta cotta nel vaso

Mamma mia che comodità e che cosa meravigliosa: cuocere i dolci nei barattoli e riporli nella dispensa come un normale barattolo di pomodori. Per me si apre una organizzazione in cucina unica, posso prepararli e conservarli anche per 4 mesi: uaoooo!!!!!!  I miei nipotini così, quando verranno a casa, troveranno una merenda speciale: come zia mi piace […] Read more…

Pasta tricolore

Quando preparo il menù per una cena, lo “studio” e lo rielaboro a seconda delle persone che ospito ed a volte impiego anche una intera serata… Mi sento una stilista, perché mi piace l’idea di realizzarlo su misura per ognuno di loro così da trasmettere ai miei ospiti una sensazione di esclusività. Allora cerco di ricordarmi le loro […] Read more…

Sfingione

La Sicilia è una regione che amo sia dal punto di vista culinario che geografico.  Penso alle sue bellezze: Le gole di alcantara, La valle dei templi, Monreale… e mi vieni nostalgia, perché mi piacerebbe ritornarci!! Ho trascorso delle meravigliose vacanze visitandola in lungo ed in largo. Mi consolo guardando le foto 🙁  Beh se, […] Read more…

Sfogliatelle ricce con scarole –

Mi hanno chiesto qual è l’ingrediente fondamentale per fare le sfogliatelle ricce, ho risposto: avere una sorella animata dalla stessa pazienza, con la quale durante la lunga preparazione dei”dischi” puoi anche chiacchierare (come dice l‘amore di Monica, io e lei, abbiamo sempre un motivo per inciuciare) e fare gossip, perché il tempo che ci vuole per […] Read more…

cipolle imbottite

Sicuramente non sono da preparare se avete una cenetta romantica, a meno che a tavola anzichè del vino mettete un po’ di collutorio, ma il sacrificio di fare gli asociali per una serata vale la pena: io le trovo buonissime! Le cipolle, poi, lessandole in acqua e sale diventano un poco più digeribili.   Per questa […] Read more…

Torta senza farina

Sicuramente voi esperte di dolci non vi sareste posta la stessa domanda che mi sono posta io quando ho letto questa ricetta: una torta senza la farina??? Infatti quando l’ho preparato era molto scettica (chi ci segue sa che io ed i dolci non andiamo molto in sintonia, ma avevo ospiti e dovevo pur chiudere […] Read more…

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CONSIGLIA Vellutata di Finocchi con crostini